$type=ticker$m=0$cls=4$c=12$show=home$hide=mobile

Uitbater Leuvense broodjeszaak is klaar en duidelijk: ‘Lokaal inkopen is broodnodig om als zelfstandige te kunnen overleven’




Wie regelmatig langs het Rector De Somerplein, in de volksmond nog vaak ‘Het Foch’ genoemd, in Leuven passeert is mogelijk al wel eens een snack gaan eten bij broodjeszaak Panevita. Je kan er overheerlijke broodjes krijgen en wordt steeds met de glimlach bediend door uitbater Danijel Petkovic en zijn moeder. Wij gingen na wat de invloed van de huidige pandemie is op hun dagelijkse werking.

Panevita is al jarenlang een vertrouwde naam in de Leuvense horeca. Hoe ben jij bij deze zaak beland?

In 2018 kwam deze zaak te koop te staan. Ik had de jaren voordien al wat ervaring opgedaan in de horeca en ook mijn moeder, die samen met mij de zaak uitbaat, is al jarenlang actief in de horeca. We vonden de tijd rijp om iets op ons eigen te beginnen en dan was dit een gouden kans die we niet konden laten liggen. Panevita is uitstekend gelegen en had door de jaren heen al een trouw cliënteel opgebouwd.

Hebben jullie veel veranderd aan het bestaande concept?

Ons plan was om ons eerst goed in te werken en de eerste twee jaar niet al te veel te veranderen. Normaal gezien zouden we eind vorig jaar begonnen zijn met enkele verbouwingen, zo was het plan om buiten een ijstoog te installeren en kwam er binnen ook een totaal nieuwe keuken en toog. Met die vernieuwing wilden we ons ook meer en meer profileren als een gezonde fastfoodzaak. Door de pandemie hebben we die plannen echter voorlopig even moeten uitstellen, financieel is het momenteel immers onmogelijk om grote kosten te doen.

Je haalde het zelf al aan, de pandemie heeft een grote invloed op jullie werking. Hoe vertaalt zich dat in cijfers?

Wij hadden tijdens de lockdown zo’n 70 procent minder inkomsten. Op normale dagen blijven veel mensen hun broodje ter plaatse eten en drinken ze daarbij ook iets. Bovendien was er ook veel minder volk in de stad. De winkels bleven meestal wel open, maar veel mensen bleven toch thuis omdat ze tijdens het shoppen nergens terecht konden om binnen iets te drinken of eten.

Naast deze broodjeszaak baatte je ook nog een fitnesszaak uit in Heverlee?

Klopt. Jammer genoeg heb ik daar recent definitief de deuren moeten sluiten. Onze broodjeszaak mocht gelukkig de hele tijd openblijven tijdens de pandemie maar mijn fitnesszaak was vorig jaar slechts enkele maanden open. Financieel was het daarom onmogelijk om nog langer open te blijven.

Ben je eigenlijk tevreden met de steunmaatregelen die door de regering werden voorzien?

Ik ben alleszins tevreden dat we iets hebben gekregen, al is het natuurlijk niet genoeg. Dit compenseert slechts voor een klein gedeelte het verlies aan inkomsten. Zoals ik eerder zei hadden we grootse plannen om de zaak te renoveren maar die moeten we minstens enkele jaren uitstellen.

Heeft het ook een grote invloed op jullie personeel?

Gelukkig werken wij slechts met een beperkt team. De dagelijkse uitbating gebeurt door mijn moeder en mezelf, af en toe aangevuld met een flexijobber of student. Maar toch kan je gerust stellen dat het een grote invloed heeft. Door onze geplande uitbreiding hadden we ook extra mensen werkgelegenheid kunnen verschaffen, jammer genoeg moet dat plan dus nog even de koelkast in.

Er is in ons land al veel kritiek geweest op de aanpak van het coronavirus, hoe kijk jij naar heel deze discussie?

Laat me eerst en vooral stellen dat het een vreselijk virus is, dat heb ik jammer genoeg van dichtbij mogen ervaren. Mijn vader heeft namelijk ook corona gehad en is gelukkig goed hersteld. Toch vind ik dat de focus te veel op de horeca wordt gelegd. Er wordt vaak naar ons verwezen als oorzaak van alle kwaad en dat is in mijn ogen totaal niet correct.

Door de huidige pandemie verloopt meer en meer online, hoe heb jij hierop ingespeeld?

We konden uiteraard niet achterblijven en hebben sinds kort een eigen app. Daarnaast kan je bij ons ook bestellen via Takeaway.com. Ook na deze pandemie willen we zeker online actief blijven. Bovendien wil ik graag nog eens de aandacht vestigen op het belang van lokaal inkopen, zeker in deze tijden is dat extra hard nodig om als zelfstandige te kunnen overleven.

Tot slot, hoe zie jij de toekomst?

Gelukkig mag de horeca in tegenstelling tot eerdere sluitingen nu wel openblijven. Zeker omdat de rekeningen blijven binnenlopen en het elke maand moeilijker werd om de eindjes aan mekaar te knopen. Het zal bovendien een tijd duren vooraleer we terug een vast klantenbestand hebben opgebouwd. Als we tegen eind dit jaar terug aan 80% van onze vroegere omzet kunnen draaien zal ik al best tevreden zijn.

$show=/2018/08/tennis.html$type=blogging$m=0$c=10$p=1

$show=/2018/08/duiken.html$type=blogging$m=0$c=10$p=1

$show=/2018/08/golf.html$type=blogging$m=0$c=10$p=1

$show=/2019/02/merkwaardige-ontdekkingsreizigers.html$type=blogging$m=0

In de kijker_$type=sticky$c=4$m=0$l=1$icon=1$h=318$show=/p/clix-floors-outdoor-padel-tennis-het.html

$show=/p/pers.html$type=one$cm=0$au=0$rm=1$sn=1$c=5$p=1

In de kijker_$type=sticky$c=4$m=0$l=1$icon=1$h=318$show=/p/pers.html

In de kijker_$type=sticky$c=4$m=0$l=1$icon=1$h=318$show=/p/auto-en-moto.html

$show=/p/reizen.html$type=two$au=0$cm=0$rm=1$c=10

In de kijker_$type=sticky$c=4$m=0$l=1$icon=1$h=318$show=/p/reizen.html

In de kijker_$type=sticky$c=4$m=0$l=1$icon=1$h=318$show=/p/evenementen.html

In de kijker_$type=sticky$c=4$m=0$l=1$icon=1$h=318$show=/p/humor.html

$show=/p/cultuur.html$type=grid$sn=0$l=1$rm=1$c=9$m=0$p=1

$show=/p/ambachten.html$type=one$cm=0$au=0$rm=1$sn=1$c=5$p=1

In de kijker_$type=sticky$c=4$m=0$l=1$icon=1$h=318$show=/p/ambachten.html

$show=/p/horeca.html$type=three$sn=0$l=1$rm=0$c=12$m=0$p=1

$show=/p/culinair.html$type=three$au=0$cm=0$c=9$p=1

$show=/p/sport.html$type=two$cm=0$au=0$rm=1$sn=1$c=10$p=1

In de kijker_$type=sticky$c=4$m=0$l=1$icon=1$h=318$show=/p/sport.html

In de kijker_$type=sticky$c=4$m=0$l=1$icon=1$h=318$show=post

Naam

ambachten,2,culinair,22,cultuur,4,discoveries vouchers,12,duiken,1,golf,7,horeca,12,in de kijker,48,Merkwaardige ontdekkingsreizigers,6,nieuws,24,nieuwsbrief,2,pers,3,reizen,4,sport,31,tennis,26,
ltr
item
In Style Magazine: Uitbater Leuvense broodjeszaak is klaar en duidelijk: ‘Lokaal inkopen is broodnodig om als zelfstandige te kunnen overleven’
Uitbater Leuvense broodjeszaak is klaar en duidelijk: ‘Lokaal inkopen is broodnodig om als zelfstandige te kunnen overleven’
https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi3cUxUBq_gFC4smQKUIqGFwTPQRcF_t7Q0odHh2wUr7kpwUdmdsvvLbCTgCHZUhfkf_GBIMbdNpdtJsbVfUADDUPOQXcq-KnAxb66swcm0wqhCSZ0M4W5Lfoe1CczTKhTrBClk1k7IBu9PDkpubJVpxr2rpiVOzBv2FdsYaV2GSHOWsU1qh2AgJo52VA
https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi3cUxUBq_gFC4smQKUIqGFwTPQRcF_t7Q0odHh2wUr7kpwUdmdsvvLbCTgCHZUhfkf_GBIMbdNpdtJsbVfUADDUPOQXcq-KnAxb66swcm0wqhCSZ0M4W5Lfoe1CczTKhTrBClk1k7IBu9PDkpubJVpxr2rpiVOzBv2FdsYaV2GSHOWsU1qh2AgJo52VA=s72-c
In Style Magazine
https://www.instylediscoveries.be/2022/02/uitbater-leuvense-broodjeszaak-is-klaar.html
https://www.instylediscoveries.be/
https://www.instylediscoveries.be/
https://www.instylediscoveries.be/2022/02/uitbater-leuvense-broodjeszaak-is-klaar.html
true
2466448498626043540
UTF-8
Alle updates Geen zoekresultaten TOON ALLE Ontdek meer Beantwoorden Cancel antwoord Delete door Home PAGINA'S UPDATES Bekijk Alles VOOR U AANBEVOLEN Rubriek Archief ZOEKEN ALLE UPDATES Geen zoekresultaten Terug Home Zondag Maandag Dinsdag Woensdag Donderdag Vrijdag Zaterdag Zon Maa Din Woe Don Vrij Zat Januari Februari Maart April Mei Juni Juli Augustus September Oktober November December Jan Feb Maa Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dec zojuist 1 minuut geleden $$1$$ minutes ago 1 uur geleden $$1$$ hours ago Gisteren $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago meer dan 5 weken geleden Volgers Volgen THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy